川菜也有甜的,夹沙肉好吃不腻口,真是让人爱不释嘴啊

说起五花肉的做法,年夜部门小伙伴城市第一时光想到油炸、煎炒这些比拟常见的做法。实在,五花肉也可以做成甜菜,夹沙肉就是此中之一。别看这道菜的名字怪,实在它是川贵地域很是著名的传统甜菜,本地人在办喜事的时辰会以“九斗碗”来宴请宾客,夹沙肉就是九斗碗此中之一。

这道菜重要食材是五花肉,在烹调进程中将豆沙夹进肉片中,再过水蒸熟,做出来的成菜肥而不腻,吃到口中鲜喷鼻甜糯,深受很多白叟小孩的爱好。今天,我们就来看看这道寄意喜庆的菜色怎么做吧。

【食材】

五花肉200g、红豆沙500g、糯米200g、红枣5颗、枸杞5g、核桃仁10g

【调味料】

红糖30g、老抽15ml、白砂糖15g

【步调】

1、糯米提前3小时洗净之后,与枸杞、红枣一路浸泡于水中,浸泡完毕捞出沥干备用;

Tips:枸杞和红枣颠末浸泡之后硬度年夜年夜降落,可以稍加搅拌,让枸杞和红枣化成碎末与糯米混杂在一路。

2、五花肉往毛洗净之后,用水焯至五分熟,捞出沥干,用叉子在猪肉上扎一些小洞,便利进味;

Tips:假如感到五花肉上的毛欠好处置,可以用打火机稍稍燎一下。

3、将五花肉切成薄片,第一刀深度切至猪皮,但不要将猪皮堵截,第二刀直接将猪皮堵截,如斯重复,让持续的两块猪肉可以衔接在一路;

Tips:这个步调很是考验刀功,假如是不谙练的小伙伴,就要慢慢研讨一下此中的技能了~

4、将红豆沙切成薄片,夹进猪肉中,用手将肉片连同豆沙一路抚平,微微捏紧,让豆沙紧贴肉片;

Tips:红豆沙可以直接购置真空包装的,吃起来也十分甘旨~

5、糯米中参加红糖和老抽,搅拌平均;

6、将处置好的肉片码进圆碗中,再倒进糯米,持续展一层肉片,直到展完为止;

7、在蒸锅中放进适量的水,待水沸腾时,将展好肉和糯米的碗放进蒸锅中,转为中火蒸90分钟;

Tips:水尽量放多一些,争夺半途不要开盖,不然味道轻易散开。

8、核桃仁过水焯熟,再掏出剁成碎末;

9、掏出圆碗,倒扣在盘子上,再警惕取失落蒸碗,撒上白砂糖和核桃碎,即可食用。

这道夹沙肉的烹调难度并不高,重要在于对豆沙和肉片的处置上,这二者切得越薄,受热之后的口感就越好,特殊是豆沙,颠末加热之后会酿成半固态,沾着猪油的喷鼻味,令人回味无限。

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