太湖清水蟹和苏北清水蟹的区别是什么?

2014-07-11 14:13 太湖蟹农
     为了让更多的人了解太湖蟹,知道太湖蟹,以及普及太湖清水蟹的知识,让更多的食客知道什么是正宗的太湖蟹,在接下来的几篇文章中将会为大家详细的展现下太湖蟹与其它蟹的一些区别,首先为大家讲诉的是太湖清水蟹和苏北清水蟹的区别?
     何谓清水蟹,在前面的文章中已经讲诉过,清水蟹就是饲养在大的天然湖中的大闸蟹,一般比较出名的有太湖蟹,阳澄湖大闸蟹,洪泽湖大闸蟹,固城湖大闸蟹等。都为清水蟹,那太湖大闸蟹和苏北的洪泽湖和固城湖大闸蟹有什么区别呢?
     首先从外观上来讲,从背部网上看看不出啥区别,因为都是中华绒毛蟹的品种,但翻过来侧着看就看得出区别了,一般来说侧着看大闸蟹的厚度太湖蟹比苏北清水蟹要厚一点,这是由于太湖得天独厚的自然食物链造就的,加上太湖蟹农是养蟹比较早的蟹农了在技术上要比苏北的好一些,当然苏北蟹由于急着早上市,这样可以冒充早期的阳澄湖大闸蟹,所以一般在饲料喂养中都添加一定的含有激素成分的饲料,以至于生长周期比太湖清水蟹要短一些,但又要达到大闸蟹的规格,于是用激素喂养的,加上水质和技术的原因,导致了其大闸蟹的厚度没有太湖蟹厚,反而蟹壳的外圈比太湖蟹要大。这也就是同等分量的太湖清水蟹要比苏北清水蟹要小一点,但是背的厚度要厚一些。其它的特征并无两样。
     其次从口感上来比较,苏北清水蟹的肉的紧度与甜度没有太湖蟹高,特别是早期的时候,苏北清水蟹的甜味很难吃出来,肉质也相对的较松。咬下去的蟹壳没有太湖清水蟹硬。这是由于太湖的水质和地理环境决定的。
    太湖清水蟹和苏北清水蟹的区别就那么简单,当你一直买惯了洗澡蟹的阳澄湖大闸蟹(注:电商那多数为苏北清水蟹,有很多还是苏北塘蟹了)。何不买一次正宗的太湖清水蟹,比一下就知道什么才是真正的好蟹。