太湖塘蟹知多少

2013-07-26 10:07 太湖蟹
     我们习惯的以为太湖大闸蟹是饲养在太湖里的,其实在我们太湖流域,除了在太湖里饲养大闸蟹外,还有许多临近太湖的鱼塘大量的饲养了大闸蟹,也就是调用太湖水进行饲养的。于是太湖蟹有了清水蟹和塘蟹之分。但在太湖蟹市场上,很多人是不懂的。这里太湖蟹原产基地的小编给大家简单的叙述下太湖塘蟹和太湖清水蟹区别。
     所谓太湖塘蟹就是饲养在临近太湖的塘内,以太湖水饲养的大闸蟹。塘蟹外观上具备太湖蟹的大多数特征,唯一不同的是其蟹的外观干净程度,塘蟹由于饲养在塘内,没有流动的太湖水,于是外观上比较脏。口感上比太湖清水蟹要差一点的,这是由于由于塘蟹没有太湖水域丰富的天然食物,很多都是靠人工喂养的,加上塘蟹大多数比较“懒“运动量不够,其肉质松紧和味道鲜美上肯定不及太湖清水蟹。但塘蟹有个优点是上市的时间要比清水蟹要早一些,这是由于饲养在塘内的大闸蟹在喂养上要比清水蟹要简单,而且利于观察,加上其”懒“所以成熟起来相比清水蟹要快一些。
这几年随着市场的需求,加上太湖清水蟹围养水面缩小的缘故,塘蟹的养殖面积一年比一年增多,大有盖过清水蟹的养殖面积。虽然太湖塘蟹在质量上和清水蟹有一定的差距,但相比那些苏北蟹,太湖塘蟹的品质还是占上风的,加上这几年政府对大闸蟹养殖技术的技术推广,太湖塘蟹的质量逐年提高,也逐渐被市场认可,有部分也出口到东南亚。
如果您嫌太湖清水蟹的价格高,又想吃太湖蟹,那太湖塘蟹也是不错的选择。太湖清水蟹也就是我们东太湖基地养殖的大闸蟹,具体的外观在太湖大闸蟹一文中我们已经做过介绍,这里不再介绍。下面我们来讲诉下如何分辨太湖塘蟹和清水蟹。
    1、外观比较法。在一堆太湖蟹中,其中有塘蟹,又有清水蟹,懂的人会翻起来看其蟹的反面,看看蟹脚或者脐上有没有黑色的淤泥,如果有那自然是塘蟹,但也有的塘蟹是比较干净的,这可如何辨别。
    2、这就需要进一步的辨别了,如果两个放一起吃,吃起来那自然可以辨别,但去买蟹,商家怎么会同意你先吃呢?那就观察其凶猛程度,还有就是爬行速度,太湖清水蟹比较凶猛,放到地上翻个身,一会就翻过来了,而且逃跑的速度比塘蟹要快的多,清水蟹身手矫健,一个个都是蟹中将于,霸气十足。购买正宗太湖清水蟹就来陆氏太湖蟹人工计划,或者来我们农家乐品蟹后购买,保证绝对是清水蟹。