大闸蟹重口味的做法:香辣大闸蟹

2013-07-31 15:10 苏州太湖大闸蟹
   我们习惯的把大闸蟹蒸来吃或者煮来吃,但有些吃腻了清蒸大闸蟹,又想换种口味,这里我们向大家隆重的推荐一道重口味的大闸蟹做法--香辣大闸蟹。不知道有没有人去七欣天吃过螃蟹,我们这道大闸蟹的做法和七欣天的做法差不多,下面小编就为大家简单的叙述下。
   原材料:太湖大闸蟹
   辅材:生姜、大葱、蒜、料酒、红椒、花椒、豆瓣酱、盐、食用油、生粉、鸡蛋、老抽、味精
   准备:挑选4只肥美的太湖大闸蟹,洗净后从背部一切为二。把生粉用鸡蛋清加水、料酒、少量盐调匀,切面占满生粉备用。同时切好生姜片,大蒜片,葱段。
   制作过程:1、锅中起油锅,放入占好生粉的大闸蟹,炸制金黄色备用。
                       2、剩少量油放入生姜片、大蒜片、葱段、红辣椒、豆瓣酱,待香味出来后倒入炸好的大闸蟹,不断的翻炒。
                       3、不断的翻炒,倒入料酒,老抽,盐,味精,不断的爆炒2分钟,即可上桌。
   大闸蟹做法小贴士:1、咸辣,依个人口味自行放置多少。
                                       2、此菜虽然好吃,但吃的时候还是要注意,蟹内鳃、肺等不宜食用的地方不要忘了食用。
                                       3、在炒的时候有时候可以加点黄瓜、芹菜、土豆片或者其它的一些蔬菜,一来看起来美观,二来也可以当蔬菜吃。
     此菜特点:味道香辣可口,是不错的下酒菜。香辣大闸蟹,由于香辣味占据了大闸蟹的鲜美,吃起来和清蒸的大有区别,但还是很美味的。